Zdravý ricottový koláč inspirovaný Itálií (Low Carb, bez lepku)

Italské dezerty jsou známé svou sofistikovaností a bohatou chutí, a ricottový koláč inspirovaný Itálií není výjimkou. Tento koláč, inspirovaný tradičním Pastiera Napoletana, je přepracován do low carb a bezlepkové verze, aniž by ztratil něco ze svého kouzla. A právě díky tomu se může stát hvězdou nejen vaší slavnostní tabule, ale i běžného dne.

Kombinace jemně máslového korpusu, který se doslova rozplývá na jazyku, a náplně z lahodné ricotty dává tomuto dezertu naprosto výjimečný charakter. Ricotta zde hraje klíčovou roli – její lehká, krémová chuť a jemná textura se výrazně liší od u nás běžně používaného tvarohu. Pokud jste zvyklí na hutný tvarohový koláč, budete mile překvapeni tím, jak ricotta dodává dezertu na lehkosti, a přitom neztrácí nic na své plné, lahodné chuti.

Dalším prvkem, který tomuto koláči dodává nezaměnitelnou autentičnost, je voda z pomerančových květů. Její jemná citrusová vůně a chuť přináší na stůl nádech slunné Itálie. Pokud tuto speciální esenci neznáte, rozhodně stojí za vyzkoušení – žádná jiná ingredience nedokáže koláči dodat takový středomořský šarm.

Tento koláč si můžete vychutnat kdykoliv během roku, ale obzvlášť se hodí na slavnostní příležitosti, rodinná setkání nebo jako sladká tečka k odpolední kávě. A protože je nízkosacharidový a bezlepkový, potěší i ty, kteří si hlídají svůj příjem cukrů či lepku.

Jak dlouho vydrží?

Pokud máte to štěstí, že vám koláč nezmizí hned po upečení, doporučuji ho skladovat v lednici, kde vydrží zhruba 3–4 dny. Díky vysokému obsahu ricotty a smetany je tento dezert jemný a osvěžující i po několika dnech, ale nejlepší je samozřejmě čerstvý. Náš osobní tip je, že druhý den, kdy jsou ingredience krásně uleželé, chutná nejlépe!

Tento ricottový koláč je nejen chuťově bohatý a výživný, ale díky nízkému obsahu sacharidů ho můžete vychutnávat bez výčitek. Je to dezert, který uspokojí nejen milovníky italských dobrot, ale také ty, kteří si chtějí dopřát sladkou tečku bez zbytečného cukru.

Suroviny na ricottový koláč bez cukru

Ingredience na korpus:

• 200 g másla (pokojová teplota)
• 320 g mandlové mouky
• 20 g kokosové mouky
• 3 lžičky citronové kůry (ideálně z bio citronů)
• 2 vejce
• 1/2 lžičky xantanové gumy
• špetka soli

Ingredience na náplň:

• 500 g ricotty
• 100 g smetany ke šlehání
• 120 g erythritolu (nebo jiné nízkosacharidové sladidlo)
• 3 vejce
• 1/2 lžičky skořice
• 20–25 g sušených moruší
• 3 lžičky (15 ml) vody z pomerančových květů
• plátky mandlí na posypání

Ricottový koláč – postup přípravy

Krok 1: Příprava těsta

V míse smícháme mandlovou mouku, kokosovou mouku, citronovou kůru a špetku soli. Přidáme změklé máslo a vejce a vše propracujeme do jemného těsta. Přidáme xantanovou gumu, která pomůže těstu držet pohromadě.

Těsto zabalíme do fólie a necháme odležet v lednici cca 15–30 minut.

Krok 2: Příprava náplně

V míse vyšleháme ricottu, smetanu a erythritol do hladkého krému. Poté přidáme vejce, skořici, sušené moruše a vodu z pomerančových květů. Vše jemně promícháme.

Krok 3: Sestavení koláče

Těsto vyjmeme z lednice, rozprostřeme ho do vymazané koláčové formy a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 5 minut.

Po předpečení nalijeme na korpus připravenou náplň, posypeme plátky mandlí a vrátíme zpět do trouby.

Krok 4: Pečení

Koláč pečeme na 180 °C dalších 35 minut, dokud není povrch zlatavý a náplň dostatečně ztuhlá. Necháme vychladnout a podáváme.

Užijte si s námi zdravé pečení! Dejte nám do komentářů vědět, jak vám recept chutná a neváhejte ho sdílet se svými blízkými i světem. Třeba na Facebooku a Instagramu s hashtagem #lchfdietacz nebo označujte @lchfdieta.cz.

Vyzkoušejte i další skvělé recepty na LC dezerty z našeho blogu.

Nutriční hodnoty na porci (celkem 12 porcí):